調理器具について

COOKING TOOLS

商品の種類とバリエーションが豊富な東屋。
あんなものから、こんなものまで、お客様のご要望にぴったりの商品が見つかります。
今回は品揃えに自身のある「調理器具」カテゴリーより、とっておきの商品をご紹介いたします。

包丁

Cooking Knife

包丁と一言で言っても、種類や材質、形も様々あります。
たくさんありすぎて、どれを選べば良いかわからないという方も多いのではないでしょうか？包丁選びのヒントを、初心者の方にもわかりやすく解説いたします。

包丁の種類は、大きく分けて２つあります。
洋食によく用いられる「洋包丁」と、和食でよく用いられる「和包丁」です。それぞれ当店でよくお買い求めいただく種類についてご説明します。

種類	形状	特徴	主な用途
牛刀ぎゅうとう		肉用の包丁ですが、野菜、魚、パンなどに使える万能包丁。当店で一番人気の種類です。
ペティーナイフ		牛刀の小型タイプです。果物の皮むきや細工に使用します。
筋切すじきり		肉の筋切り、切り分けに使用します。薄切り肉用のスライサーとしても使います。
洋出刃ようでば		骨つき肉、半冷凍食品、カニなどの甲殻類といった硬いものを切る厚口の牛刀です。
ガラスキ		主に鳥をさばく際に使用します。骨スキとも呼びます。
三徳型さんとくがた		肉、野菜、魚など万能に使え、家庭で多く用いられる包丁です。文化包丁とも呼びます。

種類	形状	特徴	主な用途
柳刃包丁やなぎばぼうちょう		関西型の刺身包丁です。刃元から切っ先までの全てを使って一気に引き切ります。
出刃包丁でばぼうちょう		厚い刃元で鳥や魚の骨など硬い部分を叩き切ります。刃先は魚の三枚おろしに用います。
薄刃包丁うすばぼうちょう		野菜を剥く、刻む、削ぐことが得意。刃が薄く、繊細に美しく切ることができます。
菜切り包丁なきりぼうちょう		野菜を切るための包丁。両刃のため刃がまっすぐ入り扱いやすいので、ご家庭向きです。

種類や違いが様々で、悩んでしまう包丁選び。
選び方の3つのポイントを押さえて、あなたにピッタリの包丁を見つけましょう。

ポイント1

包丁の素材には、大きくわけて「ステンレスなどの特殊鋼」と「炭素鋼」の２種類があります。
それぞれ良さや弱点がありますので、性質を知った上でご自身にあったものを選びましょう。

ポイント2

包丁の長さについては、食材やまな板の大きさに合わせて選びます。
刃の種類には、それぞれ特質がありますので、ご自身に合うものを選ぶと良いでしょう。

ポイント3

柄（持ち手）の種類は、「洋式柄」「和式柄」「一体型」の３種類があります。